Garbellar

Acció consistent en fer passar una determinada matèria per un garbell amb la finalitat de separar les parts fines de les més gruixudes.

Tradicionalment, s’ha garbellat (i encara es garbella) al món agrícola per separar els fruits d’altres elements que no es volen a la collita. Per exemple, antigament s’utilitzava per separar els grans dels cereals de les pellofes. A causa de la mecanització i dels avanços tecnològics, aquest tipus de processos manuals està caient en decadència i cada vegada són menys utilitzats. Tot i això, en alguns municipis del nostre territori encara es pot veure garbellar durant la collita d’olives. Pel predomini del cultiu d’oliva, encara se sol fer en municipis de la Vall d’Albaida o del Comtat.

Durant la collita d’olives se sol garbellar per dos motius principalment: per a eliminar les fulles, la terra i les pedres. En primer lloc, se sol col·locar un garbell de grans dimensions (aproximadament 1,5 m d’ample per 1,5 m de llarg) al damunt del remolc del tractor. A la part superior del garbell s’aboca la collita d’olives, que normalment sol vindre amb una notable quantitat de fulles (ja siga per la recol·lecció en màquina vibradora o amb les «raspetes» de plàstic manuals, que també solen emportar-se alguna fulla). Una vegada el garbell està ple d’olives, es garbella la collita per deixar passar l’oliva a l’interior del remolc, mentre que totes les fulles i branquetes menudes queden a la part superior del garbell i posteriorment seran tornades al camp per fomentar la seua descomposició.

En segon lloc, la collita d’olives no sols consisteix en les olives de l’arbre, sinó també en les olives que ja han caigut de l’arbre. Les olives de terra també són utilitzades per fer oli, ja que posseeixen altres propietats organolèptiques que les que encara estan a l’arbre. Durant la seua recol·lecció, normalment amb un aparell mecànic (encara que manual) que «punxa» les olives de terra, també s’arrepleguen xicotetes porcions de terra i pedres, que han de ser eliminades prèviament al seu processat. Així, les olives arreplegades de terra també passen per un procés de garbell.

La finalitat última de garbellar les olives és tenir-les tan netes com siga possible per facilitar el seu posterior processament i transformació en oli.